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湾奥のメジナ、味もたいへん良い しかし、釣れるのは良いんだけど、味が良くないとあんまり意味はありません。 九州では冬のメジナは「寒クロ」と呼ばれ味の良さが知られていますが、その一方で「夏のクロは猫またぎ」とも呼ばれ、釣れても持ち帰ら.
メジナ 味. メジナをそのまま塩焼きはとても旨い事は知っている。其処をあえて変化をつけてみた。 塩焼きにすると塩分が濃いので塩は振らずに丸焼する。 これでも、なにかにつければ充分に旨いのだ。醤油に絡めると塩辛いので、私の定番は味ぽんだろうか？でも、いつも通りと云うのもなんだから. メジナ学名：Girella punctata Gray, 15の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。暖かい地域の磯などに普通で、日本海では海が荒れるとまとまって定置網などに入る。食用魚としては比較的ローカルな存在で、夏など磯臭さがあるので流通しても安いもの。. そのため、産卵期を控えた寒い時期が最もメジナの味が堪能でき、美味しく食べられるでしょう。 また、 夏の時期のメジナは磯の臭いが強い ため、香りを気にすることなく食べられるこの時期が適している時期とも言えます。.
第411回 夏のメジナ 先だって、民俗博物館のコーナーで「メジナ」を取り上げ、その味を議論しました。 メジナは富戸の海では超普通種でありますが、我が家の近所の魚屋さんとかスーパーなどでは決して見る事がありません。. 沖のメジナは美味しく食べられるけど、磯のメジナは磯の匂いがキツくて食べられないらしいですが、本当はどうなんでしょうか！？ 小学生の息子と刺身で食したいと考えてました。 メジナは夏場は環虫類だったりアミ類だったり動物性のものを食し、冬場は海藻など植物性のものを食べると. 翌朝の握りの味もよかった。 「メジナって秋の魚なんだね」 「これ、プロ好みの味だよね。味わい深いのに後味がさらりとしてる。すし飯との馴染みがいいのは、脂があって軟らかいからだね」 最後に二かん追加。.
塩と醤油で味を調え、具に、クセがなく歯ごたえのあるエリンギを入れ、細ネギと柑橘の皮をちょっと入れました。 い～味のお吸い物でした！ 石垣鯛も刺身にしました。 右上のちょっと赤みが強いのは、前日食べきれなかったメジナです。. 人は匂いを鼻で感じ、味を舌で感じます。 一方、魚は匂い物質を鼻（繊毛）と味を認識する器官である味蕾（みらい）で感じます。 だから魚の場合は、匂いと味の明瞭な区別というのがないのです。 非常に面白い特徴ですね。.
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